|
|
||
|
Немного истории.
Кухня и времена года. Своеобразие Японской кухни. Смертельно-опасные морепродукты. Блюда из ракушек. Икэдзу-кури. Хамагури-мояки. Устрицы. Темпура. Блюда из рыбы. Популярные рыбные блюда. Суши. Суп из акульих плавников. Суи-моно. Суп-поташ. Суп огуречный.Первые блюда. Холодный зеленый суп со сливками. Куриный бульон с трепангами. Суп из красной рыбы. Суп из белой редьки. Овощной суп. Неотъемлемая часть японской кухни. Лук, каштаны, фрукты. Тофу — бобовый сыр. Дайкой, тушеная редька (дайкон-но итамэни). Чайная церемония. Завтрак. Прием пищи. Чай. Спиртные напитки. Сакэ. Соевый соус (сею). Важные составляющие блюд японской кухни. Приправа адзи-но-мото. Необычные добавки. Васаби. Блюда из мяса и птицы. Якитори. Скияки, моцуяки. Сябу-сябу. ТОНКАЦУ. ТАТАКИ. ТAВАН - МУСИ. ЦЫПЛЕНОК В ЯЙЦЕ. ЦЫПЛЕНОК В ЯЙЦЕ. ЯКИТОРИ — ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ. ЯКИТОРИ С КУРИНЫМИ ШАРИКАМИ. СУКИЯКИ. Жареная печень с рисом, горошком и мандаринами. » Десерты.
Что такое десерт по японски?.
Кекс из зеленого чая. Рисовые лепешки с клубникой. Суп из сладкой фасоли адуки с рисовыми лепешками. Желто-зеленые слоеные пирожные. Булочки со сладким картофелем, яблоком и фасолевой пастой. Орехи грецкие по-особому. Яблоки с карамелью. Японское мороженое из чая. Мандарины в сиропе. Фруктовый мусс. Фруктовый салат. Рис-главное блюдо Японской кухни. Основные виды риса. Классический рис. Красный рис. Рис с овощами и куриными крудками. Гомоку. Рис с печенью и маринадами. Сливочный картофель. Лапша домашняя по-японски. Лапша с уткой (удан). Салат легкий. Яичная вермишель. Салат из баклажанов острый. Яйца в маринаде. Яйца с фруктовым ароматом. Салат «Страна восходящего солнца». Салат из редьки. Салат из редьки с солеными огурцами. Салат с ананасами. Салат из риса с мясом. Рыба на решетке. Рыба на решетке. Стейки из рыбы. Жареный окунь с лимонным соком. Судак отварной с тертой редькой. Жареный окунь с лимонным соком. Филе ерша с мандаринами. Намбан дзукэ,жареная скумбрия под маринадом. Припущенная макрель с мисо. Золотистая маринованная макрель. Форель терияки. Овощной салат с сельдью Тушеная треска с овощным гарниром Ракушки фаршированные. КАЛЬМАРЫ И ОГУРЦЫ С ЗАПРАВКОЙ «САНБАЙ-ДЗУ». САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ЯБЛОКАМИ. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С КАРТОФЕЛЕМ. КРЕВЕТКИ С РИСОМ. КРЕВЕТКИ С ГРИБАМИ. КАЛЬМАРЫ С ЛУКОМ И РИСОМ. КАЛЬМАРЫ ЖАРЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ. КРАБЫ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ. МОРСКАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ СО СВИНИНОЙ. МОРСКАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ СО СВИНИНОЙ. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С МИНДАЛЬНЫМИ ХЛОПЬЯМИ. САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ. КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ. Имбирные креветки Нигири-дзуси Нигиридзуси с брюшком лосося, запеченным на открытом огне. Нигиридзуси с белой рыбой по сезону (сироми). Нигиридзуси с лососем (сякэ). Нигиридзуси с морским угрем (Анаго). Нигирисуши с каракатицей (Гесо). Суши Сяки. Суши с королевскими креветками. Суши с пресноводным угрем. Суши нигиридзуси с тунцом. Суши нигиридзуси с морским угрем. Тонкие роллы (хосёмаки) и толстые роллы (футомаки). Роллы Сякамаки, Наизнанку. Роллы Наизнанку с икрой (Сякамаки). Роллы с маринованным тунцом. Роллы с угрем. Роллы со скумбрией (сава воу-суши). Гункан-маки. Футомаки, роллы. » Сашими.
Приготовление сашими.
Сашими Магаро. Сашими с копченым угрем. Cашими с лососем. Сашими с кальмарами. Сашими Анаго. Сырой лосось ломтиками. Камбала, выдержанная в морской водросли. » Омлеты
Омлет для суши.
Омлет с креветками. ДАСИМАКИ ТАМАГО. » Темпура.
Темпура с креветками и кальмарами.
КРЕВЕТКИ И ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С КАРТОФЕЛЕМ. КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С МИНДАЛЬНЫМИ ХЛОПЬЯМИ. Суши кари-кари-но с семгой. Суши темаки салатом, говядиной и овощами. Суши темаки с креветками и икрой. Суши темаки с омлетом и овощами. Суши темаки с мясом птицы и грибами. Суши темаки с мясом птицы и грибами. Суши темаки с яйцом, картофелем и тунцом. Суши темаки с креветками и овощами. Суши темаки с морковью и грибами. Суши темаки с морковью и грибами шии-таке. Суши темаки молодым сыром и зеленью. ДАЙКОН С МОРКОВЬЮ ПОД МАРИНАДОМ НАМАСУ. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И БАНАНА. ОВОЩИ С ПРИПРАВОЙ КАРИ. МОРКОВЬ С БАНАНАМИ. САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И МОРКОВИ. ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ АРАХИСА. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ. КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ. САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА. САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА С КАЛЬМАРАМИ И КУКУРУЗОЙ. САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА С СЫРЫМИ И ПАССЕРОВАННЫМИ ОВОЩАМИ. САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ И СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ. ШПИНАТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ СЕМЯН КУНЖУТА. ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ С СОЕВЫМ СОУСОМ. СЕЛЬДЕРЕЙ ЖАРЕНЫЙ С СЫРОМ. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА. Пицца по японски. Суши Каппамаки. Ура-маки-суши с овощами и кунжутным семенем. Роллы с семгой. Лапша Удон. ЛАПША С СОУСОМ ИЗ ЛУКА И ГРИБОВ. ЛАПША С СОУСОМ ИЗ КРЕВЕТОК. ЛАПША С СЫРОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ. ЛАПША С ОВОЩНЫМ СОУСОМ. ЛАПША С СОУСОМ «САТИМИ». ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ. ЛАПША С ЦЫПЛЕНКОМ. ЛАПША С КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ И ГРИБАМИ. Шпинат с сушеным тунцом. Японский душистый заварной крем. Тофу с зеленым луком. Бифштексы из тофу. Тушеный жареный соевый творог с водорослью хиджики. Обжаренные во фритюре тофу и спаржа в бульоне, Агедаши. Тофу с овощами по-зимнему. Рагу из коя-тофу и шиитаке. Cтручковая фасоль с кунжутом. Картофельный салат по-японски. Салат из морской водоросли с бобами. Мули с соусом из мисо с кунжутом. Острый жареный сельдерей. Рулет из омлета. Омлет с рисом. Лосось в омлете Тамаго-тоджи. Запеканка из лапши в горшочках. Лапша с пятью ароматами. Курица и яйцо с рисом. Бифштексы. Сардины с рисом. Сардины с рисом. Рагу из мелко нарубленной говядины по-японски. Говядина с овощами. Сукияки. Оладьи с морепродуктами и свининой. Темпура ассорти. Жаркое из курицы с креветками. Темаки зуши. » Роллы
Роллы "Домашние".
Роллы "Икура". Роллы "Калифорния". Роллы "Унаги". Видеоуроки "Готовим суши" GPS навигаторы карты эхолоты
Роллы "Калифорния" Суп из акульих плавников.
 Японцы могут позволить себе полакомиться таким деликатесом, как суп из акульих плавников.....
Роллы "Домашние".  Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 мин., не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и...подробнее Роллы "Домашние"... Бифштексы из тофу.
 Требуется: 1 упаковка свежего японского тофу (10x8x3 см), весом 300 г без воды, 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла. Для маринада: 45 мл (3 столовые ложки) саке, 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса усукучи, 5 мл (1 чайная ложка) кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, раздавить, 15 мл (1 столовая ложка) тертого свежего имбирного корня, 1 луковица со стрелкой, мелко порубить. На гарнир: 2 луковицы со стрелками, нарезать тонкими колечками, смесь салатной зелени, приправа "семь специй" (шичими).
Роллы "Икура" Как приготовить такие замечательные роллы?  Горячий рис заправить полученным соусом и дать остыть. Из охлажденного риса вылепить брусочки. Рис завернуть в полоску нори, один конец которой смачить водой, чтобы корзинка не развалилась...
подробнее Роллы "Икура"...
Если Вам нужны подарки и сувениры - все это Вы найдете в магазине подарков и сувениров GiftButik.ru На сайте MasterSplav.ru все о произодстве ювелирных изделий. Там представлены сплавы лигатуры для производства ювелирных изделий и ювелирных украшений из золота Cтручковая фасоль с кунжутом.
 Требуется: 200 г французской стручковой (зеленой) фасоли соль. Для кунжутного соуса (гомаае): 60 мл (4 столовые ложки) белого кунжута, 10 мл (2 чайные ложки) сахара, 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса, 15 мл (1 столовая ложка) даши (бульона) быстрого приготовления.
автомобили Volkswagen |
Кулинарные традиции Японии
Японская кухняОсновным блюдом японской кухни является рис. Риса, в мире существует несколько сортов, одним из которых является японский рис. Зерна японского риса круглые, укороченные и содержат в себе большое количество крахмала.Японцы трепетно относятся к рису. В одной старинной японской рукописи говорится о необходимости «окропить рис собранной на рассвете цветочной росой». Без риса не обходится не одна японская трапеза. Рис входит как составная часть во многие японские блюда и для каждого блюда - свой рецепт приготовления риса.  Например для приготовления такого широко распространенного блюда японской кухни, как суши рис смешивают со специальным рисовым уксусом и перед употреблением рис должен достичь комнатной температуры. Популярный в Японии национальный алкогольный напиток - саке, тоже изготавливается из риса.  Второй составляющей традиционной японской кухни является рыба и морепродукты. Японцы умело готовят пищу практически из всего, что дает им окружающий Японию океан. Помимо рыбы это и моллюски, устрицы, кальмары, креветки, крабы и даже ракушки и водоросли. Морские водоросли едят с ростками бамбука и грибами.  Японцы также едят медузы, мясо которых в других странах считается несъедобным. В пищу употребляется даже рыба содержащая яды. Из ядовитых рыб готовятся известные во всем мире деликатесы, такие как фугусами - блюдо из рыбы собаки. Овощи - третья неотъемлемая составляющая японского рациона. Для приготовления овощных блюд используются баклажаны, имбирь, тыква, различные виды лука и многие другие.  Главная составляющая в японской кулинарной традиции это философия и ритуалы. Тут нельзя не вспомнить знаменитую на весь мир чайную церемонию, участие в которой погружает человека в чудесный мир гармонии и совершенства. Сам по себе прием пищи в Японии является сложным ритуалом, начиная от сервировки стола вплоть до окончания трапезы.
Роллы "Унаги". 
|
Приправы и соусы.
 Васаби это японский хрен, с сильным и острым запахом и вкусом. Васаби продается в свежем виде, порошка, консервированном или в виде пряной пасты. Васаби стоит дорого и поэтому его используют как порошок или пасту.
Улитки виноградные.
 Улитки виноградные. Лук шалот нарубить, ветчину тонко нарезать, пассировать в масле. Улитки обсушить и добавить к смеси. Все хорошо перемешать и слегка пресыпать мукой. Влить бренди и добавить сметану. Подробнее о улитках, итальянская кухня...
Суши "Зеленая тобика".
Для приготовления Суши "Зеленая тобика" Вам потребуется:  200 г риса, 700 г зеленой икры летучей рыбы, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 700 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу, 6 полосок нори.
Ювелирный подарок - суши.Сашими. Оригинальнейшее создание японской кухни — это сашими, блюда из сырой рыбы. Сашими по японски означает сырая рыба.
Блюда из рыбы и морепродуктов Требуется: 200 г рыбного филе, 1 яйцо, 1ст.л. растительного масла, 1 ст. л. кукурузной муки, соль, соевый соус, перец по вкусу.
Первые блюда.Требуется: 200 г постной говядины, 50 г моркови, 100 г картофеля,
Блюда из рыбы и морепродуктов Требуется: 200 г рыбного филе, 1 ст. л. растительного масла, 50 г репчатого лука, 50 г сладкого стручкового перца, 25гсель-дерея, 50 г редьки, 1 ст. л. рисовой муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 2яйца, 1 ст. л. воды, саке или десертного вина, имбирь, соевый соус Блюда из рыбы и морепродуктов Требуется: 200 г филе соленой сельди, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. растительного масла.
Первые блюда.Требуется: 100 г картофеля, 2 г сливочного масла, зелень петрушки
OLERI это Мир увлечений, кино, музыка, юмор это наш мир! Системы виделнаблюдения и оповещения: извещатели датчики пожарные дымовые |
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности. Рисовый уксус соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и...
Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар и... 
Для всех поклонников традиционной японской кухни дизайнер Amy Secrest разработала необычную коллекцию ювелирных украшений. Идеей для создания коллекции послужило всемирно известное японское кулинарное блюдо – суши. 
Мясной суп.
