Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/u0641816/data/www/sushicook.ru/wp-content/themes/forester/functions.php:2) in /var/www/u0641816/data/www/sushicook.ru/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Десерты — Японская кухня, Япония и не только… http://sushicook.ru О японской кухне, Японии и не только... Sat, 28 Jul 2018 18:57:18 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 Мусс из фруктов http://sushicook.ru/muss-iz-fruktov/ http://sushicook.ru/muss-iz-fruktov/#respond Tue, 20 Nov 2012 10:47:53 +0000 http://sushicook.ru/?p=625 more »]]> Сладкое блюдо в виде мусса из фруктов

Сладкое блюдо в виде мусса из фруктов

Сладкое блюдо в виде мусса из фруктов. Ингредиенты для мусса представляют собой любые фрукты и яичные белки.

Способ приготовления:

Готовят фруктовое пюре из груш, из персиков или мандарин, добавляют немного воды и варят примерно в течение 10 минут. Полученную смесь — охлаждают.

И очень осторожно помешивая, добавляют взбитые белки. После такой процедуры варят еще 10 минут. Получается готовый мусс, который разливают по порционным чашечкам и помещают в холодильник примерно на 1 час.

P.S. Японцам присуща азиатская неторопливость, но своеобразный замедленный ритм японского культа спокойствия. Спокойный, сдержанный, размеренный человек соответствует смыслу японской народной поговорки, которая гласит: «Глубокие реки – текут спокойно».

]]>
http://sushicook.ru/muss-iz-fruktov/feed/ 0
Яблоки в карамели – сладкое блюдо японской кухни http://sushicook.ru/yabloki-v-karameli-%e2%80%93-sladkoe-blyudo-yaponskoj-kuxni/ http://sushicook.ru/yabloki-v-karameli-%e2%80%93-sladkoe-blyudo-yaponskoj-kuxni/#respond Mon, 01 Oct 2012 09:17:33 +0000 http://sushicook.ru/?p=537 more »]]> Яблоки в карамели

Яблоки в карамели

Сильно разогревают сковороду. После чего смазывают ее небольшим количеством растительного масла и высыпают в нее ? стакана сахара. Непрерывно помешивая, нагревают до состояния карамели.

Ингредиенты:

— яблока средней величины – 4 шт.;

— пол стакана сахара;

— яйца – 3 шт., из которых берут только белок, аккуратно отделив его от желтка;

— мука – 200 мл, (на размер указательного пальца — не полный стакан);

— растительное масло и семена кунжута — по вкусу.

Способ приготовления:

Из яблок удаляют сердцевину и очищают их от кожицы. После чего их нарезают крупными ломтиками.

Заготовка теста:

Муку, яичные белки и немного холодной воды смешивают до получения однородной массы.

Дольки яблок погружают в полученную массу и обжаривают на сковороде в растительном масле до образования на яблоках золотистой корочки.

Заготовка карамели:

Обжаренные дольки яблок опускают в карамель, затем выкладывают на блюдо и посыпают зернышками кунжута. Десерт по-японски готов!

]]>
http://sushicook.ru/yabloki-v-karameli-%e2%80%93-sladkoe-blyudo-yaponskoj-kuxni/feed/ 0
Грецкие орехи в сахарной пудре http://sushicook.ru/greckie-orexi-v-saxarnoj-pudre/ http://sushicook.ru/greckie-orexi-v-saxarnoj-pudre/#respond Tue, 18 Sep 2012 09:21:53 +0000 http://sushicook.ru/?p=494 more »]]> Грецкие орехи

Грецкие орехи

Одно из японских сладких блюд – это грецкие орехи, приготовленные по-особому и в то же время по очень простому рецепту.

Ингредиенты:

— грецкий орех — 10 шт. ядер;

— растительное масло — 1 стакан;

— сахарная пудра – столовая ложка.

 

Способ приготовления:

Орехи очищают от скорлупы. Затем для того чтобы избавить орехи от излишней горечи, их обдают крутым кипятком. Откидывают на дуршлаг и промокают бумажной салфеткой. Избавив, таким образом, орехи от влаги, посыпают сахарной пудрой и обжаривают во фритюре.

После чего снова откидывают на дуршлаг и охлаждают. Орехи готовы. Их выкладывают на блюдо и снова посыпают сахарной пудрой.

]]>
http://sushicook.ru/greckie-orexi-v-saxarnoj-pudre/feed/ 0
Булочки с начинкой из яблок, фасолевой пасты и сладкого картофеля http://sushicook.ru/bulochki-s-nachinkoj-iz-yablok-fasolevoj-pasty-i-sladkogo-kartofelya/ http://sushicook.ru/bulochki-s-nachinkoj-iz-yablok-fasolevoj-pasty-i-sladkogo-kartofelya/#respond Fri, 31 Aug 2012 11:26:27 +0000 http://sushicook.ru/?p=451 more »]]> Пирожки

Пирожки

Подаваемое блюдо на стол, получается комбинированным, так как состоит из горячей и холодной булочки.

Ингредиенты:

— консервированная нери-ан (японская паста, приготовленная из мягкой фасоли адуки) – 250гр;

— пшеничная мука – 6 столовых ложек;

— сахар – 50гр (примерно ? часть стакана);

— сладкий картофель – 150гр;

— красное десертное яблоко – ? часть;

— лимон – ? часть.

Способ приготовления:

В муку добавляем щепотку сахара и 75мл воды. Тщательно перемешиваем до однородной массы, получаем жидкое тесто, которое выливаем в большую мелкую форму.

Сладкий картофель чистим и нарезаем кубиками. После чего замачиваем на 5 минут, довольно таки в большом количестве воды с целью удаления из картофеля горечи. После избавления от горечи воду полностью сливаем.

Затем нарезаем молодильное яблочко вкусными кусочками и укладываем в кастрюльку. Сверху укладываем сладкий картофель. Посыпаем 1 чайной ложкой сахара и варим на среднем огне до тех пор, пока яблоко и картофель станут мягкими. Снимаем с огня. Сливаем воду. Добавляем лимонный сок и сахар. Разминаем, не пытаясь достичь однородной массы.

Делим на три порции, из каждой порции формируем руками кубик. Затем разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, и, обваляв кубики в тесте, аккуратно обжариваем каждую сторону кубика, так чтобы тесто хорошо пропеклось.

Из консервированной фасолевой пасты «нери-ан», так же лепим три кубика. И соединяем холодные фасолевые кубики, с поджаренными, поэтому горячими кубиками, приготовленными из смеси.

Хотите знать все УФМС Иркутск — зайдите на brazeczagranpasporta.ru.

]]>
http://sushicook.ru/bulochki-s-nachinkoj-iz-yablok-fasolevoj-pasty-i-sladkogo-kartofelya/feed/ 0
Слоеные пирожки натурального желто-зеленого цвета http://sushicook.ru/sloenye-pirozhki-naturalnogo-zhelto-zelenogo-cveta/ http://sushicook.ru/sloenye-pirozhki-naturalnogo-zhelto-zelenogo-cveta/#respond Tue, 28 Aug 2012 07:06:01 +0000 http://sushicook.ru/?p=444 more »]]> Слоеные пирожки

Слоеные пирожки

Готовим желтковую смесь. Для этого варим яйца вкрутую, затем отделяем желтки от белков. Желтки протираем через сито. Добавляем к ним немного сахара, разминаем деревянной лопаточкой. И тщательно перемешиваем.

Слоеные пирожки натурального желто-зеленого цвета

Ингредиенты:

— яйца – 6шт;

— сахарный песок – двести граммовый стакан;

— свежий горох – 200гр.

Способ приготовления:

Для получения зеленого цвета, готовим гороховую смесь. Варим горох не менее 15 минут, до того момента пока он станет мягким. Готовый горох откидываем на дуршлаг, затем выкладываем в ступку и хорошо перетираем пестиком.

После чего к гороховой массе добавляем сахар и чуть-чуть воды, чтобы смесь не пригорела, и ставим на огонь, постоянно помешивая, достигаем момента, когда гороховая паста загустеет. Внимательно наблюдаем за гороховой смесью, которая должна слегка кипеть но, ни в коем случае не пригореть ко дну кастрюльки.

Затем размазываем пасту по большому блюду, для того чтобы она быстро остыла, но сохранила ярко-зеленый цвет. Чем быстрее удастся остудить пасту, тем ярче будет ее зеленый цвет.

Охлажденную пасту делят на 6 порций. Каждую порцию кладут в кусок муслина или очень тонкую хлопчатобумажную ткань, смоченную в холодной воде и хорошо отжатую. На порцию гороховой смеси, расположенную на ткани, сверху кладут порцию желтковой массы. Ткань закрывают и скручивают в ее верхней части, для того чтобы на поверхности пирожного оставить красивый спиралевидной формы отпечаток. К тому же сжимая ткань, мы соединяем два слоя пирожного. Такую же процедуру проводим еще с пятью порциями. Пирожные на стол подают в охлажденном виде.

]]>
http://sushicook.ru/sloenye-pirozhki-naturalnogo-zhelto-zelenogo-cveta/feed/ 0
Лепешки из рисовой муки с клубникой http://sushicook.ru/lepeshki-iz-risovoj-muki-s-klubnikoj/ http://sushicook.ru/lepeshki-iz-risovoj-muki-s-klubnikoj/#respond Mon, 20 Aug 2012 11:32:07 +0000 http://sushicook.ru/?p=418 more »]]> Лепешки из рисовой муки с клубникой

Лепешки из рисовой муки с клубникой

Рисовые лепешки рекомендуют употреблять в тот же день, когда их приготовили. Потому что на следующий день они затвердеют.

Берем следующие ингредиенты:

— порошок ширатамако — 100гр;

— сахарный песок – 1 столовая ложка;

— кукурузная мука – необходимое количество для панировки;

— клубника – 10 ягод на 100гр порошка;

— мягкая фасоль «адуки» — японская паста 1стакан;

Способ приготовления:

В посуде для микроволновой печи смешиваем сахар с порошком ширатамако. Затем, медленно тонкой струйкой вливаем 200мл холодной воды. При тщательном замешивании получаем густую массу.

Посуду накрываем крышкой, и смело, дарим ее микроволновой печи на две минуты при режиме 600W.

При отсутствии микроволновой печи, блюдо можно готовить на пару в удобной миске, которая удачно вмещена в кастрюлю со слабо-кипящей водой в течение 15 минут.

Далее на слегка присыпанную мукой разделочную доску, выкладываем готовую смесь и делим ее на пять порций. Каждую порцию смеси раскатываем на небольшие овалы, в середину которых кладем ягоду клубники и кусочек японской пасты – «нери-ан». Складываем рисовую лепешку пополам и, подавая на стол, украшаем с внешней стороны еще одной клубничкой. Таким образом, из полученной смеси выходит пять лепешек с одной клубничкой внутри и другой для красоты снаружи.

]]>
http://sushicook.ru/lepeshki-iz-risovoj-muki-s-klubnikoj/feed/ 0
Десерт по-японски http://sushicook.ru/desert-po-yaponski/ http://sushicook.ru/desert-po-yaponski/#respond Wed, 08 Aug 2012 18:44:36 +0000 http://sushicook.ru/?p=396 more »]]> Десерт (????)

Десерт (????)

Можно сказать, что в Японии вообще отсутствует понятие десерт. Так же как и понятие добавки. Если перемена блюд, подразумевающая обязательную подачу после трапезы фруктов и сладкого в Европе и во многих странах мира, представляет собой непременную составную часть трапезы, то японцы после контактов с иностранцами не спешат вводить в свою традиционную кухню, так называемое третье блюдо.

На десерт, в японской кухне, подают совершенно другие кушанья в отличие от европейской и славянской кухни. У них не в фаворе конфеты, торты или пирожные. Предпочтение отдается свежим фруктам и цитрусовым.

А вот на похмелье в отличие от славянского рассола, японцы предпочитают принимать как необычайно эффективное средство — темно-оранжевую хурму.

Никто не может сказать, что японцы вообще отказываются от сладостей. Просто их национальные сладости сильно отличаются от европейских десертов своей малой калорийностью. Например, они готовят разнообразные печенья, как правило, из рисового теста с добавлением желатина и жира, только растительного происхождения.

]]>
http://sushicook.ru/desert-po-yaponski/feed/ 0
Булочки с фасолевой пастой сладким картофелем и яблоком http://sushicook.ru/bulochki-s-fasolevoj-pastoj-sladkim-kartofelem-i-yablokom/ http://sushicook.ru/bulochki-s-fasolevoj-pastoj-sladkim-kartofelem-i-yablokom/#respond Tue, 26 Jun 2012 12:20:07 +0000 http://localhost/yaponskayakyhnya/?p=260 more »]]> Булочки с фасолевой пастой сладким картофелем и яблокомТакже приготовление блюд японской кухни включает в себя и булочки с фасолевой пастой.
Ингредиенты (на 6 штук):
Японская паста из адуки (мягкой фасоли) – 250 г.
Для жидкого теста:
Мука – 6 ст. л.;
вода – 5 ст. л.;
сахар щепотка.
Для начинки из яблока и сладкого картофеля:
Сладкий картофель – 150 г.;
красное десертное яблоко – ? шт.;
вода – неполный 1 ст.;
сахар – 50 г.;
лимон – ? шт.
Способ приготовления:
1.    Разделить консервированную нери-ан (фасолевая паста) на 3 кусочка.
2.    Почистить картофель.
3.    Яблоко почистить и вынуть середину.
4.    Все компоненты для теста выложить в емкость и тщательно перемешать. Вылить тесто в мелкое большое блюдо.
5.    Сладкий картофель порезать кубиками и оставить его в холодной воде на 5 минут, для удаления горечи, воду после этого слить.
6.    Яблоко крупно нарезать, положить в кастрюлю. Налить в нее воды и выложить картофель, туда же высыпать ? ч. л. сахар и поставить кастрюлю на небольшой огонь, до того, как картофель и яблоко станут мягкими.
7.    Добавить в воду лимонный сок и снять кастрюлю с огня.
8.    Слить воду, а яблоко и картофель размять до однородной массы с оставшимся сахаром.
9.    Руками лепить из полученной смеси три кубика.
10.    Взять сковороду с антипригарным покрытием, разогреть ее на огне. Кубик смеси  обвалять в тесте и выложить на горячую сковороду. Необходимо обжарить каждую сторону кубика, чтобы тесто пропекалось.
11.    Остальные слепленные кубики также обжарить на сковороде. То же самое нужно повторить и нери-ан.
12.    Булочки каждого типа уложить на маленькую тарелочку. Традиционная японская кухня предлагает подавать их холодными или горячими.

]]>
http://sushicook.ru/bulochki-s-fasolevoj-pastoj-sladkim-kartofelem-i-yablokom/feed/ 0
Апельсиновое желе http://sushicook.ru/apelsinovoe-zhele/ http://sushicook.ru/apelsinovoe-zhele/#respond Tue, 26 Jun 2012 12:11:27 +0000 http://localhost/yaponskayakyhnya/?p=256 more »]]> Апельсиновое желеИнгредиенты для апельсинового желе :
Апельсины – 1 кг. (или 6-7 штук);
Желатин – 2 ст. ложки;
сахар –2 ст. ложки;
вода – половина  стакана.
Способ приготовления:
1.    Замочить желатин в холодной воде.
2.    Вымыть апельсины и срезать верхушки на четвертую часть плода. Ложкой выскоблить мякоть из апельсинов и выдавить сок в стакан. Если попадут в емкость кусочки мякоти, то отцеживать не стоит, это придаст пикантности желе.
3.    Набухший желатин переложить в небольшую кастрюлю, и помешивая на маленьком огне дать ему раствориться.
4.    В другой кастрюле необходимо нагреть апельсиновый сок и добавить в него чуть-чуть сахара. Затем теплый сок влить в желатин, перемешать.
5. По краю чашечек из апельсинов аккуратно вырезать зубчики. Поставить их в очищенные апельсиновые крышечки и залить в них желатин с соком. Поставить в холодильник до застывания.

]]>
http://sushicook.ru/apelsinovoe-zhele/feed/ 0
Даягаку Имо http://sushicook.ru/dayagaku-imo/ http://sushicook.ru/dayagaku-imo/#respond Tue, 26 Jun 2012 12:02:09 +0000 http://localhost/yaponskayakyhnya/?p=251 more »]]> Даягаку ИмоПриготовление блюд японской кухни очень разнообразно, сочетает в себе очень интересные рецепты, например, засахаренный сладкий картофель – Даягаку Имо.
Для приготовления понадобится:
Сладкий картофель – 300 грамм;
сахар – 4 ст. ложки;
вода – 2 ст. ложки;
соус соевый – 1 ст. ложка;
темные кунжутные семена – 1 ст. ложка;
немного растительного масла.
Способ приготовления:
1.    Помыть и очистить картофель. Разрезать каждый клубень на две половины, а затем порезать наискосок ломтиками. Нужно их положить  в прохладную воду на 10 минут, после тщательно обсушить.
2.    Разогрейте  растительное масло поставив сковороду на огонь,. В горячее масло положить картофель и жарить пока не появитсязолотистый цвет. Выложить обжаренный картофель для удаления излишков жира на бумажные салфетки.
3.    Смешать в маленькой кастрюле соевый соус, воду ,добавить сахар, и поставить ее на огонь, и помешивая, довести до кипения.
4.    Обжарить кунжутные семена и всыпать в приготовленный сироп.
5.    На столе поставить горячий сироп, пиалу с холодной водой, обжаренный картофель, смазанное маслом блюдо и палочки «хаси».
6.    Палочками аккуратно взять ломтик картофель и обмакнуть его в сироп, затем быстро опустить в холодную воду, а затем сразу выложить на блюдо.
Такие рецепты приготовления японской кухни как засахаренный картофель очень популярны и в Японии, и в мире.

]]>
http://sushicook.ru/dayagaku-imo/feed/ 0