Дайкон входит в меню японской кухни , его можно есть как в сыром, так и в сушеном, вареном и маринованном виде. Есть можно как листья, так и корни. Еще с давних времен такая редька славилась своими питательными и целебными свойствами. Амилаза, энзимы и эстераза, которые содержатся в ней, подобны находящимся в человеческом организме. Эти вещества способствуют лучшему усвоению белков, жиров и углеводов. Редьку, потертую на терке, едят с одним из самых популярных блюд японской кухни – тэмпурой.
Она помогает жирам усваиваться, а если ее нарезать ломтиками, и подать с сушами, то она поможет усвоиться белкам. Тертую редьку необходимо есть сразу же, поскольку через полчаса больше половины энзимов могут утратить свои свойства.
