3:34 пп - Понедельник Август 17, 5835

Традиционная японская кухня немыслима без салата суномоно




Салата суномоно

Салата суномоно

Ингредиентом, придающим изюминку, здесь является уксус («су»). Считается, что он является одной из самых древних приправ, известных японцам еще 7000 лет назад.

В те времена его получали с помощью процесса ферментации риса. Сейчас все чаще основой для уксуса служат кукуруза, пшеница и другие зерновые культуры. В Японии очень распространен уксус с добавками. Для суси-дзу используют уксус с добавлением сахара, соли. В Тоса-дзу добавляется бульон из мелко настроганного тунца. Широко используются японцами и фруктовые уксусы на основе яблок и винограда.

Состав суномоно:

2 огурца (около 200 г.);
8 небольших креветок;
200 мл воды;
5 г. соли.

Состав приправы:
1 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
2 ст. л. воды (для разбавления концентрированности приправы);
соль.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать как можно тоньше в виде кружочков. Засолить в глубокой чашке на 5 минут.

Креветки помыть и из каждой удалить темную спинную жилку.

В кастрюлю налить 200 мл. воды, посолить. Погрузить креветки, варить  на слабом огне в течение двух минут. Если креветки королевские или тигровые, имеющие большой размер, время варки увеличить на минуту. Затем кастрюлю снять с огня и дать креветкам в воде остыть. Когда все остудится, почистить их, а большие порезать на несколько частей.

Огурцы достать из чашки, излишки сока слегка отжать руками. Поместить в емкость к креветкам.

Приправа готовится следующим образом. В чашку наливается 3 ст. л. уксуса, добавляется четверть ложки соли и столовую ложку сахара. Нужно все хорошо перемешать до полного растворения. Добавить воды по необходимости (если приправа окажется концентрированной). У нас получилась авасэ-дзу.

Перед подачей на стол огурцы полить уксусной приправой. Суномоно готов. Если у вас возникли какие-то затруднения с приготовлением этого салата, вы всегда можете посмотреть японская кухня рецепты видео.

Если вы интересуетесь кухонной утварью, читайте керамическая сковорода отзывы на сайте brands4you.com.ua

ну, а если вы решили куплю участок по минскому шоссе, e mail uchastok gagarinland, то заходите на yauza-pro.ru, сайт коттеджного поселка ГагаринЛэнд

Опубликованно: Рецепты блюд

нет комментариев.

Оставить комментарий

Rambler's Top100