Салата суномоно
Ингредиентом, придающим изюминку, здесь является уксус («су»). Считается, что он является одной из самых древних приправ, известных японцам еще 7000 лет назад.
В те времена его получали с помощью процесса ферментации риса. Сейчас все чаще основой для уксуса служат кукуруза, пшеница и другие зерновые культуры. В Японии очень распространен уксус с добавками. Для суси-дзу используют уксус с добавлением сахара, соли. В Тоса-дзу добавляется бульон из мелко настроганного тунца. Широко используются японцами и фруктовые уксусы на основе яблок и винограда.
Состав суномоно:
2 огурца (около 200 г.);
8 небольших креветок;
200 мл воды;
5 г. соли.
Состав приправы:
1 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
2 ст. л. воды (для разбавления концентрированности приправы);
соль.
Способ приготовления:
Огурцы нарезать как можно тоньше в виде кружочков. Засолить в глубокой чашке на 5 минут.
Креветки помыть и из каждой удалить темную спинную жилку.
В кастрюлю налить 200 мл. воды, посолить. Погрузить креветки, варить на слабом огне в течение двух минут. Если креветки королевские или тигровые, имеющие большой размер, время варки увеличить на минуту. Затем кастрюлю снять с огня и дать креветкам в воде остыть. Когда все остудится, почистить их, а большие порезать на несколько частей.
Огурцы достать из чашки, излишки сока слегка отжать руками. Поместить в емкость к креветкам.
Приправа готовится следующим образом. В чашку наливается 3 ст. л. уксуса, добавляется четверть ложки соли и столовую ложку сахара. Нужно все хорошо перемешать до полного растворения. Добавить воды по необходимости (если приправа окажется концентрированной). У нас получилась авасэ-дзу.
Перед подачей на стол огурцы полить уксусной приправой. Суномоно готов. Если у вас возникли какие-то затруднения с приготовлением этого салата, вы всегда можете посмотреть японская кухня рецепты видео.
Если вы интересуетесь кухонной утварью, читайте керамическая сковорода отзывы на сайте brands4you.com.ua
ну, а если вы решили куплю участок по минскому шоссе, e mail uchastok gagarinland, то заходите на yauza-pro.ru, сайт коттеджного поселка ГагаринЛэнд
